【小笼包制作方法视频】小笼包制作方法

　　小笼包别称小笼馒头，是江南地区著名的传统小吃。那么，小笼包怎么做才好吃?具体制作方法是什么呢?下面小编给大家带来小笼包制作方法，希望对你有帮助。

　　小笼包制作方法1

　　材料

　　调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。

　　2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。

　　3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。

　　4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

　　小笼包制作方法2

　　材料

　　粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克

　　做法

　　1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

　　2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

　　3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀

　　4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。

　　5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

　　6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移; 先开窗，再喝汤; 一口闷，满口香! 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹

　　小笼包制作方法3

　　材料

　　主料：小麦面粉250克，虾籽250克

　　辅料：面肥75克，猪肋条肉(五花肉)250克，肉皮清冻100克，芝麻5克，碱1克

　　调料：香油10克，酱油10克，盐3克，味精1克，姜5克

　　做法

　　1、将面肥弄碎，加温水调匀，加面粉和成面团，放温热处发酵。

　　2、将发好的面团放适量的碱面或碱水，揉匀，放置待用。

　　3、将猪肉剁成泥状，虾仁切碎。

　　4、将猪肉泥、虾仁细粒混合，加入酱油、盐、味精、姜末、香油、芝麻以及肉皮冻，一同拌匀，即成包子馅。

　　5、将面团搓成长条，揪成30个剂子，用擀面杖擀成小圆皮子。

　　6、用做好的包子皮和馅，包成小包子，摆在笼屉里。

　　7、最后将笼屉放在沸水锅上蒸5分钟即成。

　　小笼包制作方法4

　　材料

　　主料：饺子皮适量，猪肉300克

　　配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

　　调料：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺

　　做法

　　【准备材料】：

　　1、准备馅料：猪肉、莲藕、葱、姜。

　　2、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

　　3、先把瘦肉切成小丁。

　　4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

　　5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

　　6、加入切好的肥肉丁。

　　7、剁至三者融合。

　　8、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

　　【包包子】：

　　1、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包。

　　2、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

　　【蒸包子】：

　　1、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

　　2、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

　　3、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。

　　小诀窍

　　1、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

　　2、加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。

　　3、包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。

　　4、因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

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