油饼的做法大全图解_肉馅油饼的做法大全

　　葱油饼是很传统、很家常的中式面饼。那么，肉馅油饼怎么做好吃?下面小编给大家带来肉馅油饼的做法，希望对你有帮助。

　　肉馅油饼的做法1

　　1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中，倒入温水，以杆面棍搅拌均匀后，再用双手揉约3分钟至匀。

　　2.取干净的湿毛巾或保鲜膜，将作法1材料盖好，以防表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

　　3.取炒锅加热后，加入约30cc沙拉油，放入猪绞肉，以中火炒至肉散开后，加入酱油、细砂糖、白胡椒粉，续以小火炒至水分干掉后，取出放凉，再加入葱花拌匀成馅料备用。

　　4.将作法2醒过的面团揉至表面光滑，再将面团分成5份，各杆成厚约0.2公分的圆型，于面团表面涂上猪油后，洒上作法3馅料，再卷成圆筒状，盘成圆型，静置醒约10分钟备用。

　　5.将作法4醒过的面团压扁后，杆开成稍厚的圆型面皮。

　　6.取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油，放入作法5的圆型面皮，以小火煎至两面金黄酥脆即可。

　　肉馅油饼的做法2

　　1. 将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶;

　　2. 和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧二十分钟;

　　3. 案板上刷层油;

　　4. 将饧好的面团分成大小合适的面团;

　　5. 放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上二十分钟;

　　6. 准备好调味的肉馅和小葱末;

　　7. 将饧好的面团擀成长条型;

　　8. 将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端;

　　9. 将底端的肉馅包好;

　　10. 再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多;

　　11. 直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好;

　　12. 电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油;

　　13. 将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖;

　　14. 煎上五分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄， 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油;

　　15. 装入筐中端上桌了。

　　16. 切开来看， 可以看到很多层哟。

　　小贴士

　　1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康;

　　2. 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;

　　3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多;

　　4. 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端，因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊;

　　5. 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。

　　肉馅油饼的做法3

　　面团原料：普通面粉250克、温水160毫升

　　酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、猪肉(肥)80克、细盐5克

　　其他配料：五花肉100克、小葱4根，生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克

　　揉面团：普通面粉250克，温水160毫升，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上

　　熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用

　　调馅料：小葱切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、细盐和鸡粉搅拌均匀

　　调酥油：往25克普通面粉中加入5克细盐，然后倒入50克熟猪油，搅拌均匀备用(准备工作就完成喽，不放肉末的话，第3步更简单，切好葱花就好了)

　　二、烙饼过程

　　将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点植物油

　　案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住，取一面团擀成薄片

　　用刷子在面片上刷上一层酥油

　　然后铺上一层肉末葱花碎

　　由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷

　　依次做好每一个面团，静置一旁醒15分钟

　　平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入

　　两面煎熟，即可

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